Crónica de domingo !

Li nas notícias que as coisas na Guiné não vão pelo melhor caminho. Por vezes dou por mim a perguntar se eles, os guineenses que não ligam nada à política, gostariam de ser ainda governados por Portugal. Nós também não nadamos em riqueza, mas sempre vivemos um pouco melhor que eles. Ser livre é uma grande coisa, mas se for de barriguinha cheia sempre é melhor. Ao chegar a este ponto, vem-me sempre à ideia a fábula de «O cão e o lobo» que tínhamos nos livros da Primária.

A acompanhar a notícia vinha esta fotografia que o jornalista escolheu, penso eu, porque onde há porcos e pessoas à mistura é sinal de miséria. Talvez até seja, mas eu ao ver aquele porquinho penso logo noutra coisa que talvez vocês que já me conhecem bem, são capazes de já estar a adivinhar. Esqueçam os guineenses por momentos, pois nada podemos fazer para os ajudar a curar a sua teimosia, e concentrem-se na imagem seguinte.

O porco já virou rojão e chouriço e está na mesa para uma verdadeira festa do nosso paladar. Ao domingo é dia de ementa melhorada e que tal uns rojõezinhos e sarrabulho, à moda do Minho? A malguinha de porcelana para beber o tinto (com o dedo indicador mergulhado no dito para lhe aumentar o sabor) é imprescindível, é bom não esquecer. Hoje, com o dia bonito como ele está, com o sol a brilhar tanto que até fere os nossos olhos, esta é a receita ideal para nos esquecermos do frio do inverno, da falta de dinheiro e de todas as outras desgraças que tentam estragar-nos a vida.

Não se preocupem que eu não me esqueci do resto do porco. Hoje comemos os rojões e durante a semana trataremos do resto. Este prato que a imagem retrata tem um nome que pode não vos agradar, bofes de porco, mas que é a alegria deste rapaz que daqui vos escreve. Aquela gordurinha que vêem a escorrer na travessa faz acelerar o coração - lembram-se que o meu esteve quase parado, no ano passado? -  e não deixa que a nossa pele ganhe rugas. Se incluírem este prato no vosso menu, verão que a pele da vossa cara ficará como a do cuzinho de um bebé.

Bem, estou a esquecer-me que entre vós pode haver quem não aprecie este tipo de iguarias, mas há sempre uma solução para tudo. Que tal cozido no pote? Para quem vive na cidade é capaz de ser impossível, mas a quem vive na província e tem a possibilidade de cozinhar a lenha, a melhor maneira de fazer esta receita é usando o pote (aquela panela de ferro fundido com três pernas e uma argola, para quem quiser ou puder pendurá-la numa trave do telhado), metendo lá dentro todos os ingredientes (boas carnes de porco, bons enchidos, boa hortaliça), fazer uma boa fogueira em redor do pote (e até por cima, se quiserem), ir dar um passeio e voltar duas horas depois para comer o resultado da experiência. Não há coisa melhor, garanto eu.

Ah, não se esqueçam de adicionar água também, senão o cozido não coze!