O bendito paínço!

Ter ou não ter, eis a questão!

Paínço, também conhecido como milho-alvo ou milheto é um cereal de que a passarada gosta à brava. Em sentido figurado é sinónimo de graveto, pilim, bago e até bufunfa, coisa a que a passarada não liga nenhuma, mas que político adora.

Portugal vive problemas do arco da velha e tudo por causa do paínço que, diz o nosso Primeiro Ministro, não chega para tudo aquilo que gostaríamos de ter. Por outro lado, o painço, aquele de que a passarada gosta, é facílimo de cultivar, mas ninguém lhe dá o devido valor. Naturalmente sem glúten, deveria ser uma alternativa ao arroz e ao trigo, mas é mais visto como comida para animais, ou usado para fabricar rações.

Quando eu era miúdo, recordo-me de alguns campos, na vizinhança da casa onde nasci, terem este aspecto. Mas nessa altura, eu dava mais importância ao jogo do pião, ou do botão e outros que tais do que ao bendito paínço. Só comecei a perceber o seu real valor quando queria ir ao cinema e, no fundo do meu bolso, só encontrava cotão. E quanto ao cereal, nunca lhe liguei a ponta de um corno. Nunca criei gado e, eu próprio, comia aquilo que me punham na mesa. Agora que tenho tempo para tudo e ainda me sobra um pouco (a que não sei o que fazer) é que me preocupo com o paínço e com aquilo que vocês possam saber, ou desconhecer, a esse respeito.

Olhem-me só para esta bonita imagem. Não dá vontade de trincar? Se não se sentem tentados é porque têm pouco de passarecos. Se vos apresentasse isto em forma de farinha, tenho a certeza que já a veriam com outros olhos.

Cuscus de paínço com legumes, assim como mil outras receitas feitas com este cereal ou farinha do mesmo, fazem as delícias de muita gente. E do ponto de vista da saúde só se fica a ganhar.

Onde houver água para regar

Não se armem em parvalhões

Devem muito paínço cultivar

E amealhar uns bons tostões!

E mandem ao Costa um recado

Que não falta paínço em Portugal

Em especial se for bem regado

Nasce, cresce e engorda sem igual